Để làm món chân sứa ngâm mắm nhỉ giòn sần sật, đậm đà, bạn hãy làm theo các bước dưới đây. Đây là một món ăn vặt hoặc món nhậu vô cùng hấp dẫn, kết hợp hài hòa vị chua, cay, mặn, ngọt.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Chân sứa: 500g (nên chọn loại chân sứa đóng gói sẵn, đã qua sơ chế để tiết kiệm thời gian)
Cà pháo: 200g (chọn cà pháo trắng, non)
Quất (tắc): 200g
Tỏi: 4-5 tép
Ớt sừng, ớt hiểm: Tùy khẩu vị
Gia vị: Nước mắm nhỉ ngon, đường, tương ớt, muối.
Rau ăn kèm: Xoài xanh, khế chua, dưa chuột, rau thơm.
2. Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế chân sứa: Chân sứa mua về thường khá mặn, bạn cần rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước lạnh để loại bỏ vị mặn và chất nhớt. Sau đó, ngâm sứa vào một chậu nước đá lạnh có vắt thêm chút nước cốt chanh khoảng 30 phút. Mẹo này sẽ giúp sứa giòn hơn và bớt tanh.
Sơ chế cà pháo: Cà pháo rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái lát mỏng để dễ ngấm gia vị. Ngâm cà pháo đã thái vào nước muối loãng để cà không bị thâm.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
Ớt sừng và ớt hiểm thái lát.
Quất rửa sạch, một phần thái lát mỏng bỏ hạt, phần còn lại vắt lấy nước cốt.
Xoài xanh, dưa chuột gọt vỏ, thái sợi hoặc thái miếng vừa ăn.
3. Pha nước mắm ngâm
Nước mắm là linh hồn của món ăn, quyết định độ ngon của thành phẩm. Bạn có thể pha theo tỉ lệ sau:
Tỉ lệ: 4 muỗng canh nước mắm nhỉ : 4 muỗng canh đường : 3 muỗng canh nước cốt quất : 1 muỗng canh tương ớt.
Cách pha:
Cho nước mắm, đường, nước cốt quất và tương ớt vào một bát lớn, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Nêm nếm lại cho vừa miệng, đảm bảo vị chua, ngọt, mặn, cay hài hòa.
Thêm tỏi và ớt đã thái lát vào hỗn hợp.
4. Tiến hành ngâm
Vớt cà pháo và chân sứa ra để ráo nước.
Cho cà pháo vào một bát lớn, rưới nước mắm đã pha vào trộn đều, ngâm khoảng 10-15 phút để cà ngấm gia vị trước.
Sau đó, cho chân sứa đã ráo nước vào, trộn nhẹ nhàng để sứa ngấm đều mà không bị nát. Ngâm thêm khoảng 5-10 phút là có thể thưởng thức.
Để sứa ngâm ngon và giòn hơn, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20-30 phút trước khi ăn.
5. Thưởng thức
Bày món chân sứa ngâm mắm nhỉ ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt và rau thơm. Khi ăn, bạn có thể trộn kèm xoài xanh, khế chua để tăng thêm hương vị. Món này ăn kèm với cơm nóng hoặc dùng làm món ăn chơi, món nhậu đều rất hợp.
Chúc bạn thành công với món chân sứa ngâm mắm nhỉ giòn ngon, đậm đà!
Nơi cung cấp sứa biển uy tín cho nhà hàng quán ăn tại Tp.HCM
Địa chỉ: 558/52 Bình Quới, Phường Bình Quới, Thành phố Hồ Chí Minh.
ĐT, Zalo: 0931849293